Propiedades de Chocolate:
Para un amante y conocedor del chocolate, lo más cercano al éxtasis, es el sabor del chocolate.
Criticado injustamente por dentistas,
nutricionistas y cardiólogos, durante décadas veíamos chocolate como
fruto prohibido. ¿Pero realmente es tan malo el chocolate? Hoy en día,
se sabe que numerosos componentes del chocolate tienen efectos
beneficiosos para la salud. A pesar de que se conoce la mayor parte de
los componentes del chocolate; últimamente se ha puesto gran interés en
recientes descubrimientos especialmente relacionados con su contenido en
sustancias antioxidantes (formas complejas de compuestos fenólicos),
con efectos protectores para la salud.
Afrodisiaco:
Los científicos han demostrado que el
chocolate posee sustancias que mejoran el estado de ánimo con
propiedades antidepresivas, desencadenando una sustancia química que
produce placer en el cerebro, la serotonina. Es una de las tres
sustancias en el organismo que produce atracción sexual, las otras dos
son la dopamina y la norepinefrina. Las tres juntas producen sensación de euforia, placer, satisfacción y deseo.
La sensación de euforia del enamoramiento o el estado de bienestar tras
el orgasmo son ejemplos de un “pico” en la producción de endorfinas.
Antidepresivo y tranquilizante:
El chocolate se puede usar como antidepresivo
porque contiene varias sustancias que influencian la química cerebral y
lo transforman en un potente agente antidepresivo. Al ingerirlo se
produce una elevación de la insulina, que conduce a todos los
aminoácidos de la sangre hacia los músculos con excepción del triptófano
que va al cerebro. Es el precursor de la serotonina cerebral. En el
cerebro el triptófano, se transforma en serotonina, lo cual confiere al
que se comió el chocolate una sensación de tranquilidad y sedación
placentera”.
Entre estas sustancias denominadas mediadores, existe la Noradrenalina, que aumenta el alerta y la atención, la Dopamina, que influencia la memoria y la creatividad y la Serotonina que nos confiere un estado de sedación placentera, ligera somnolencia y tranquilidad. Esta sustancia, la Serotonina, junto con otro mediador, la beta-endorfina, produce una sensación de felicidad, que le ha merecido el nombre de “La llave del paraíso”, como la llaman los neuroquímicos.
La compulsión al consuno de chocolate es frecuentemente episódica y fluctúa con los cambios hormonales, justo antes y durante el período menstrual, lo cual sugiere un vínculo hormonal y confirma la naturaleza específica del sexo femenino para la adicción al chocolate.
La serotonina que es un neurotransmisor implicado en el estado anímico, es el motivo por el cual algunos expertos recomiendan a las mujeres que padecen síndrome premenstrual que aumenten su consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono antes y durante la menstruación para reducir sus síntomas.
Entre estas sustancias denominadas mediadores, existe la Noradrenalina, que aumenta el alerta y la atención, la Dopamina, que influencia la memoria y la creatividad y la Serotonina que nos confiere un estado de sedación placentera, ligera somnolencia y tranquilidad. Esta sustancia, la Serotonina, junto con otro mediador, la beta-endorfina, produce una sensación de felicidad, que le ha merecido el nombre de “La llave del paraíso”, como la llaman los neuroquímicos.
La compulsión al consuno de chocolate es frecuentemente episódica y fluctúa con los cambios hormonales, justo antes y durante el período menstrual, lo cual sugiere un vínculo hormonal y confirma la naturaleza específica del sexo femenino para la adicción al chocolate.
La serotonina que es un neurotransmisor implicado en el estado anímico, es el motivo por el cual algunos expertos recomiendan a las mujeres que padecen síndrome premenstrual que aumenten su consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono antes y durante la menstruación para reducir sus síntomas.
Estimulante:
Metilxantinas - son un grupo de componentes
hidrosolubles que evitan la oxidación del ácido úrico y tienen
propiedades estimulantes del SNC. Tienen similares estructuras químicas e
incluyen a la cafeína, teobromina (C7H8N4O2 - el ingrediente principal del chocolate),
y teofilina (estimulantes del sistema nervioso central). Chocolate
aparte de tener cantidades importantes de teobromina (+/- 250 mg. cada
100 gr. (chocolate 70%)), contiene cafeína -
agente estimulante, ingrediente principal del café. Estos tres junto con
el té tienen composiciones químicas prácticamente iguales:
El chocolate contiene unas 600 sustancias químicas,
a algunas de ellas se le han atribuido propiedades curativas. Se dice
que pueden combatir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares,
también puede proteger el sistema inmunológico, todo ello por el
contenido de flavonoide, sustancia que también la contiene el vino. Contiene además, fósforo, magnesio, hierro, potasio, calcio, vitamina E, tiamina y riboflavina, cafeína, teobromina y taninos. Es rico en antioxidantes naturales. Una ración de 20 gramos contiene 106 kilocalorías, las mismas que un cambur o banano.
Chocolate es beneficioso para el corazón:
Estudios realizados por la universidad de
Harvard, en Estados Unidos, demuestran que al igual que el vino,
contiene fenoles antioxidantes que protegen al organismo de enfermedades
cardiovasculares. Estas sustancias combaten los radicales libres y retrasan los procesos de envejecimiento celular.
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